开栏语：广东既有凤凰单丛、英德红茶等驰名IP，也藏着不少小众茶品。它们或工艺独特，或风味罕见，虽未声名远播，却是茶人私藏珍宝。即日起，南方农村报、南方+茶业频道推出“挖掘私藏粤茶”系列报道，邀您一同拨开迷雾，探寻独特茶香。
5月的陆丰，云雾弥漫在莲花山脉南麓。漫步在高美村海拔800米的茶园中，层层叠叠的茶树在雾霭中若隐若现——这片绵延的山地，正是粤东小众茶——高美茶的故乡。
云雾深处的“金叶子”
“高美茶”因产于高美村而得名，其种植历史可追溯到明清时期。1958年，高美大队党支部因地制宜兴建了“高美青年茶场”，此后，福建茶人和汕头知青与地道茶农推陈出新酿成独特工艺，包括采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、炭焙等基本工序，九道工序全凭茶师经验把控，荔枝木炭慢火焙出的茶叶，既有单枞的高扬花香，又具岩茶的醇厚，“高美茶”自此声名远扬。改革开放后，其凭借独特风味畅销珠三角，成为村民的“金叶子”。
得天独厚的自然环境，正是高美茶的“品质密码”。高美村属于海洋性气候，年均气温21.8℃，年降雨量1900毫米，每年有120天云雾缭绕，为茶树生长提供了天然的“保湿屏障”。酸性乌沙壤富含微量元素，茶树在这里缓慢生长，滋养出水仙、佛手、梅占、黄旦、名花、乌龙、奇兰香、金观音、金牡丹、乌叶单枞等多个品种。
从“粗制”到“精制”的蜕变
高美村种茶制茶历史悠久，但曾经的高美茶，困于“小作坊”模式：手工工艺虽独特，但标准化程度低，“制作粗糙、口感不稳”成为发展瓶颈。2016年以前，高美茶还困于“有品质无品牌”的困境。深圳市税务局帮扶团队入驻后，一场产业革新悄然启动。
近年来，高美村狠抓“精细加工”，利用帮扶单位自筹资金230万在高美茶叶种植基地内建起了茶叶加工厂，引进了先进的茶叶加工设备，进行精细化生产，提高茶叶生产效率以及茶叶品质。目前，从采摘开始到包装成茶产品，高美茶的加工已形成从采青、晒青、晾青、摇青、炒青、捻揉、碳培、烘干等11道专业工序，是远近闻名的优质碳培茶。
2024年8月，高美村引入潮州凤凰“托富之家”种制技术，通过茶园土壤改良、种苗优化、制茶师培训等举措，推动种植与加工双升级。为发挥龙头企业联农带农作用，青之源茶业建立“村集体+公司+基地+农户”模式，通过基地示范种植、技术培训、直接聘用、订单合作等方式，带领当地茶农在家门口增收致富。
从山区到湾区的“破圈”
在深汕高铁陆丰站出口，300平方米的高美茶专业市场每日茶香四溢。往来旅客停下脚步，品茶之后购买一包印有“高美茶”标识的茶叶——这是高美茶“破圈”的缩影。
近年来，高美村坚持党建引领，成立股份合作社，发动村民以土地、茶园、现金等入股，发展壮大茶叶种植规模，着力打造“高美茶”区域品牌，注册“高美茶、高美荔香”单枞茶商标，不断提升“高美茶”市场竞争力。在靠近村口的陆丰高铁站出口，还设置了高美茶专业市场，创新举办了多届高美茶文化节，并使高美茶在深圳市消费扶贫中心（海吉星）及汕尾市消费扶贫中心长期展销，同时把高美茶搬上了消费扶贫中心网络销售平台“圳扶贫”及“汕尾市扶贫产品电商平台”，与其运营单位建立产销对接机制，开创稳定的线上线下运营平台。
如今的高美村，种茶户年均收入超10万元，村集体年增收36万元，近2万人次通过茶产业实现就业。站在茶园观景台上，看着云雾中的茶树和忙碌的茶农，很难想象这里曾是省定贫困村。从深山里的手工茶到湾区市场的“香饽饽”，高美茶用一片叶子书写了乡村振兴的传奇，而这场关于茶香的故事，还在继续。
采写：南方农村报记者 严秋璠
图片：受访者供图
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